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Selección de la mejor patata para freír. Cortada y pelada en pequeños gajos para obtener un frito crujiente y perfecto.
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Las patatas bravas —denominadas también patatas a la brava o papas bravas— son unas patatas cortadas en forma de dados irregulares de unos tres centímetros de tamaño aproximadamente y que están fritas en aceite y acompañadas de una salsa picante, denominada salsa brava, que se vierte sobre las patatas
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